Der Edelstahl Grillrost: Der Robuste
Edelstahl ist ein besonders robustes Material, daher kann es bei guter Pflege ein Leben lang halten. Edelstahl ist kratzfest, rostfrei, schmutzresistent und lebensmittelecht. Das Material verfärbt sich nicht und es treten keine Veränderungen im Geschmack auf. Für Allergiker ist Edelstahl bestens geeignet, da kaum Reaktionen auf das Material bekannt sind. Die höheren Anschaffungskosten lohnen sich also, wenn man die Vorteile von Edelstahl betrachtet.
Das beliebte Branding des Grillguts gestaltet sich mit einem Edelstahlrost jedoch als eher schwierig, da die Stäbe – vor allem im Vergleich zum Gussrost – eher schmal sind und daher weniger Wärme speichern. Denn für ein erfolgreiches Branding gilt: Massive Stäbe und das Grillen bei höherer Hitze machen die Markierungen auf dem Fleisch sichtbarer. Temperaturschwankungen stellen für einen Edelstahlrost kein Problem dar. Die geringe Wärmespeicherkapazität des Materials kann für indirektes Grillen sogar ein Vorteil sein, da das Grillgut dadurch nicht so schnell verbrennen kann.
Ein Edelstahlrost ist besonders pflegeleicht
Die Reinigung von Edelstahl geht schnell und einfach, oft reicht längeres Einweichen in warmem Wasser und anschließendes Abwaschen mit Spülmittel schon aus. Die meisten Roste sind sogar spülmaschinengeeignet.
Der Gusseisen Grillrost: Der Nostalgische
Der Gussrost gilt als Klassiker unter den Grillrosten. Durch einen Gusseisenrost entstehen intensive Röstaromen, sodass das Grillgut während des Grillens einen besonderen Geschmack erhält. Gusseisen gibt Wärme gleichmäßig ab, wodurch das allseits beliebte Branding erzeugt wird, welches deutlich sichtbare Streifen in dein Steak brennt.
Durch die sehr hohe Wärmespeicherkapazität ist der Gusseisenrost für indirektes Grillen aber eher ungeeignet, da das Grillgut aufgrund der Hitze schneller anbrennen kann. Im Vergleich zu Edelstahl ist Gusseisen zwar preiswert, dafür aber anfälliger für Kratzer und empfindlich gegenüber plötzlichen Temperaturschwankungen, die zu Rissen führen können.
Die richtige Pflege: Wie schütze ich meinen Gusseisenrost vor Rostflecken?
Anders als ein Rost aus Edelstahl ist ein gusseiserner Rost deutlich pflegeintensiver, weshalb er auch oft für Fortgeschrittene die erste Wahl ist. Mit dem richtigen Fachwissen können aber auch Anfänger problemlos mit einem Gussrost umgehen.
Der Pflegeaufwand ist etwas höher, angefangen beim mehrfachen Einbrennen des neuen Gusseisenrostes. Durch das Einbrennen bildet sich eine Schutzschicht (Patina), die als praktische Antihaftbeschichtung beim Grillen dient und gleichzeitig verhindert, dass sich Roststellen bilden. Damit dein Gussrost auch rostfrei bleibt, solltest du ihn nicht mit Wasser und Spülmittel reinigen. Das entfernt die Patina.
Nach jeder Verwendung solltest du deinen Gusseisenrost sauber brennen und anschließend mit einer geeigneten Messingbürste reinigen, andere Materialien können den Rost beschädigen. Auch das regelmäßige Einfetten solltest du beachten, damit du lange einen Nutzen aus deinem neuen Grillrost ziehen kannst.
Du hast die Wahl: Edelstahl oder Gusseisen?
Ein Grillrost aus Edelstahl überzeugt durch seine Langlebigkeit und die einfache Handhabung, Gusseisen durch den intensiven Eigengeschmack und deutliches Branding des Grillguts. Die Fakten kennst du und jetzt liegt es bei dir: Entscheide selbst, für welches Team du spielen möchtest!
